Ốc sư tử hay còn gọi là ốc gai trắng, một trong những đặc sản của vùng vịnh Hạ Long. Sở dĩ loài ốc này có tên như vậy bởi những chiếc gai nhọn trên mình ốc cũng khá giống với chiếc bờm sư tử, riêng phần miệng ốc với phần ngài thì y như chiếc miệng của những chú sư tử đang gầm.
Ốc Sư Tử là loài ốc hiếm, giá trên thi trường khá cao, nhưng đắt xắt ra miếng, bạn sẽ không phải hối hận khi lựa chọn món ăn này tại Ốc Ken - Địa điểm thưởng thức những món ốc cực ngon trứ danh trên đất Hà Thành.
Nếu đã bén duyên thưởng thức món ốc Sư Tử, chắc hẳn bạn sẽ khó cưỡng lại hương vị thơm ngon đặc trưng của nó. Ốc Sư Tử có “ngoại hình” gai góc, nhưng thịt ốc không cứng chút nào, ngược lại rất mềm và thơm. Những chú ốc sống dưới đáy biển, ăn phù du nên cung cấp rất nhiều dinh dưỡng cho người thưởng thức.
Ốc Sư Tử được chế biến theo nhiều phương thức khác nhau như xào, hấp nhưng phải đến khi được nướng lên với muối ớt, vị của nó mới đạt ngưỡng tuyệt hảo.
Ốc Sư Tử được ngâm với nước muối pha loãng khoảng 20 – 30 phút thì rửa lại với nước sạch. Vỏ ốc sần sùi nên việc làm sạch vỏ được đầu bếp thực hiện rất chu đáo, cẩn thận. Ốc luộc sơ qua nước sôi, sau đó sẽ lấy phần thịt ra khỏi vỏ, thái vừa miếng rồi tẩm ướp với muối ớt, để một lúc cho ngấm vị. Khoảng 5 phút thì cho thịt ốc trở lại với vỏ và đặt lên bếp nướng. Miếng ốc săn lại cùng muối ớt, nướng đến khi dậy mùi thơm là dùng được.
Khêu từng miếng ốc nghi ngút khói bỏ vào miệng, thực khách sẽ như lạc vào chuyến du hành cùng với đủ các cung bậc hương vị. Đầu tiên là vị cay của ớt, tiếp sau là vị mặn của muối lẫn trong nước ốc trào ra miệng. Hương vị biển cả lúc này đã nằm gọn trong miệng của bạn rồi đấy.
